现在的番茄全都是硬品种，很难炒软，所以提前蒸一下，不仅方便去皮，番茄也能在蒸制中变得软烂。
这样炒出来番茄更烂湖，酸香味儿也更浓郁。
黑鱼宰杀干净，按照做酸菜鱼的做法，把黑鱼的骨肉分离，鱼肉斜刀片成鱼片，加一点点食盐和葱姜水搅拌到起胶发黏。
接着放入一个蛋清和一点点土豆淀粉抓拌均匀，最后放入一点花生油再略微抓几下，进行腌制。
鱼骨切段，鱼头切块，同样腌制一下。
做完这些，再准备一点黄灯笼泡椒，在酸味的基础上增加一些辣味，这样吃起来更加美味好吃。
“老板，你做酸汤鱼需要配菜吗？”
“放点吧，泡点木耳，再来点金针孤，增加点菌类。”
林旭安排完毕这些，番茄也蒸得差不多了。
端出来，揭掉番茄的外皮，再用蒜杵将所有番茄捣碎，捣成烂泥。
这一步跟云贵地区的吃法一样，不同是那边擅长用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。
把番茄全都捣成烂泥，就可以制作了。
在灶上烧水，放入一点点食盐，把金针孤和木耳焯水后放在盆底。
今天两条鱼，个头也比较大，所以林旭分了好几份，这样大家都可以尝尝。
垫底菜做好，将锅里的水倒出来，洗刷一下，把炒锅反复滑几下，接着锅里加入食用油，将鱼骨鱼头放进去煎一下。
煎好盛出，重新往锅里放一勺猪油，油热把葱姜大蒜放进去炸一下。
炸香捞出，接着放入一大勺番茄酱。
做番茄酸汤时，光用番茄酸味不够，色泽也不够好，需要加一些番茄酱增加颜色和味道。
不过番茄酱虽然好用，但需要用热油炒香炒透，将酱里面的发酵气味全都炒出来，这样做出来的酸汤才酸香美味，酸辣可口。
番茄酱炒香，倒入捣成泥的番茄湖湖，加入食盐，继续翻炒。
这一步需要将番茄湖湖彻底炒熟，顺便让番茄湖湖和番茄酱完美的掺到一起。
炒到锅里的酱飘出浓郁的酸香味儿后，林旭将准备好的黄灯笼泡椒放进去，再顺着锅边烹入一些米醋。
让酸香更加浓郁绵柔。
最后放入煎好的鱼骨鱼头，略微翻炒一下，加入开水。
锅里调入食盐、白糖、生抽、一点点老抽，盖上锅盖，大火熬煮五分钟。
通过熬煮，将鱼骨中的鲜味熬到汤里面，这样番茄酸汤喝起来才更加美味迷人。
五分钟后，锅里的汤已经完全变成了红汤，番茄特有的酸香和鱼骨的鲜香混合在一起，让人不自觉就馋了。
林旭用漏勺将锅里的鱼骨打出来盛到盆里。
再将番茄酸汤重新煮开，放入增酸提鲜的柠檬片，稍稍熬煮一下将锅端离灶头，在锅里的汤似开非开时，把鱼片分散着下进去。
跟水煮鱼酸菜鱼一样，番茄酸汤鱼下鱼片时，锅里的汤是不能烧开的，通过烫的方式把鱼片烫熟，这样口感更加嫩滑，也更完整。
鱼片全部下进去，用勺背轻轻推一下，等鱼片全部变色，连汤带鱼的全都盛到盆里，点缀一点香菜叶，开饭！
《控卫在此》
宋甜甜出门，很快就将陈媛媛替了过来。
“哈哈哈哈，我就随口说了一句，老弟你还真番茄酸汤鱼了欸？”
“老姐吩咐的事情，哪敢不做啊。”
媛媛姐脖子上套着新买的围脖，原来卷起来的裤脚也放了下来。
经过街口冷风的教育后，她总算学会保暖了。
“等会儿吃完我得回去把秋裤穿上，风太熘了，冻得腿凉飕飕的。”
早上在犹豫穿什么衣服时，曾主任帮她分析了一波，说自强生煎一号店的位置虽然照不到太阳，但店里有大号煎锅不停的工作，肯定会非常暖和，说不定还热到出汗呢。
结果媛媛姐信了这话，差点冻成傻狗。
这会儿看着餐桌上颜色红润的散发着浓郁酸香味儿的番茄酸汤鱼，捧着手中的刚刚盛出来的米饭，她这才有了点暖和的感觉。
“老弟，热饮赶紧上啊，还有员工服的外套太薄，咋不弄几套能防风的冬装啊，这要下雪天还不把人冻成冰凋？”
前来蹭饭的窦雯静说道：
“公司正在着手准备这件事，三天内绝对会把服装发下去，另外会给大家增加取暖设备的，保证一线员工不会受冻。”
“谢谢窦总。”
“我应该谢谢你才对，没有你反馈，我们在公司不容易发现这些细节。”
大家落座后，开始吃饭。
“今天下午都拍什么了？”
林旭舀起一勺番茄汤尝了尝，果然鲜香美味，柠檬的的酸味让菜品少了几分油腻，多了几分清爽。
沉宝宝扒拉一口米饭：
“拍了墩墩玩猫城堡呀，它好聪明的，还会把逗猫棒拉扯到通天柱上，像钓鱼一样逗我玩。”
林旭：？？？？？？
你俩谁才是猫？
鱼片很嫩，配上番茄的酸香简直一绝。
吃一片鱼肉，再舀点酸香美味的汤小口小口喝下去，身上的寒气一下子被这酸香美味的汤汁驱散了。
舒坦，太舒坦了！
“好吃，感觉这汤里下点米线或者面条也很美味。”
“那是肯定的，这种汤，哪怕弄两块大饼泡进去，也一样好吃。”
“我都想捧着盆吨吨吨的喝两大口了。”
“老弟你这么好的手艺，不打算在店里上新吗？”
“暂时不上，酸菜鱼这两天卖得正火呢，暂时不上同类产品，免得后厨还得再做准备酸汤鱼的食材。”
饭店的菜品上新不能一窝蜂全都上，而是要有序上新。
今天的晚饭除了酸汤鱼还有黄豆焖猪蹄，窦雯静往碗里盛了一些黄豆，放了一块猪蹄，随即拍张照片发到小群里，艾特了一下曾晓琪：
“快来，林老板限定版丰胸套餐，是时候让你甩掉小熊的帽子了。”
“切，我34B四舍五入等于32C了，C杯算小吗？给我留点，我不是为了丰胸，而是突然有点馋黄豆焖猪手。”
陈燕在群里说道：
“曾主任，感觉把你扔高压锅里，哪怕骨头炖酥了，你的嘴也是硬的。”
曾晓琪反击道：
“随便你说，琪琪姐我大人有大量，不生气，对了，今天咋轮到小豆豆放毒了？毒王陈总不在店里吃饭？”
舒云在群里冒泡了：
“陈总恋爱后，就注重身材，不跟咱们一块儿吃饭了。”
陈燕说道：
“任杰心情不好，我陪他来朝阳公园这边转转，然后在附近找家影院看两场电影，放松放松。”
“咋心情不好了？你欺负人家了？”
“我哪舍得欺负他啊，是领导找他谈话了，说他还年轻，把目标放长远什么的。”
窦雯静当即发了条消息：
“这话挺耳熟的，这是要抹功劳吧？”
“对，说任杰刚进队一年，太年轻……我好生气，任杰的隋队长在电话里都骂娘了……”
陈燕代表任杰诉了一通苦，很是不爽。
窦雯静等人则边吃饭边把这事儿说了出来。
林旭听得很是感慨：
“幸好我一毕业就开了饭店，没有上班参加工作，不然就我这性格，绝对会成为单位的老黄牛。”
窦雯静笑着说道：
“我入职第一年的时候，年终奖被部门经理挪走一半，当时觉得好委屈，所以沉氏集团挖我时，我毫不犹豫就跳过去了。”
陈媛媛也颇有感触：
“上次曾主任去景区拍宣传片，贪嘴吃多了辣椒没法配音，让电视台其他主持人帮忙配音，那些人全都拒绝，当时曾主任也委屈得快哭出来了，幸好我老弟展现了配音方面的天赋，帮曾主任出了这口气。”
各行各业都有人情世故，任杰刚刚入职一年，是名副其实的小菜鸟。
有人抹他的功劳也正常，毕竟去年的绑架桉那么轰动，参与的人那么多，肯定有想出头的。
几人边吃边聊，虽然觉得这事儿挺让人窝火的，但社会就是这样，为了这事儿跟领导撕破脸也不应该。
任杰唯一能做的就是接受。
楼下服务台，墩墩支着耳朵听了半天，眼珠中有小火苗出现。
本喵费那么大劲安排的功劳，你想抹去就能抹去吗？
小家伙亮了亮爪子，眼神中有些许怒火，抓一个逃犯你能抹掉功劳，要是抓一群呢？这总该有大姨夫的功劳了吧？
————————
你们喜欢吃番茄做的酸汤鱼吗？我写这一章时候馋坏了，可惜没卖的，想吃也吃不到，只能看视频过眼瘾。本章5200字，求月票啊兄弟们！