“真正的云州菜没有菜单，因为云州的食材和做法太多种多样了！”何欢说，“都是让你走到菜柜前看着原材料，告诉他们怎么做，你可以自己搭配。”
“那到底是我们做菜还是厨师做菜？”
“我们搭配的，厨师会吗？”
“别的地方厨师不知道，因为他们的菜是固定的。但云州厨师的一大本领就是根据顾客点的菜做菜。顾客说怎么搭配他就怎么搭配。”
“太牛了！”
“那万一搭配出来不好吃呢？”
“那只能怪你自己啊！”
“哈哈哈……”
“所以在云州点菜，你一定要是一个真正的吃货！”何欢说，“还有那种有歌舞表演的餐厅，那就是游客餐厅。
因为游客才看表演，觉得云州少数民族无论何时何地都在唱歌跳舞。本地餐馆，本地人吃的，大家都是来吃饭的，谁看你唱歌跳舞？”
“哈哈哈……”
“那种歌舞餐厅，用歌舞夺去了你的注意力，吃的方面也就马马虎虎了。不能说难吃，只能说，你们没吃过真正好吃的。”
“哈哈哈……”
走到一家江边餐厅，何欢说：“我看这家餐厅就挺顺眼的。”
“为什么？”
“因为不顺耳。”何欢侧耳道，“你们听呀！”
大家站在边上，认真听进出的人说话，然后看着何欢，“听不懂呀！”
“听不懂就对了！这些都是本地少数民族，虽然很多人已经不穿民族服饰了，但她们的耳饰、镯子、头帕和围裙上，还是可以看出来少数民族成分。”
“噢！”大家这才注意看细节。
“好吃不好吃先不说，要吃本地菜，跟着他们肯定没错。”何欢看看游客们，“怎么样？有没有兴趣一试？”
“好呀！好呀！”大家都拿出舍命陪君子的勇气。
何欢笑着带他们进去，果然没有菜单没有套餐。
一位游客故意说：“美女！推荐个特色菜嘛！你们这最好吃的！”
服务员愣了一下，为难道：“我们这都好吃。”
一群游客大笑。
何欢走到菜柜前，游客们也好奇地围过去，看小白龙点菜。
何欢娴熟地跟服务员说每个菜配什么，怎么做。
服务员快速地记录着，毫不质疑。游客们大感新奇。
点好菜，何欢带着游客过去坐下两桌。
还早，人不算多，他们聊着天，各种野菜、菌孤、包烧、烤炸，就陆续上来了。这还是考虑到大家刚来，怕水土不服，点的都比较温和了。
但是大家已经口水直流。
直到一盘油炸蜂蛹端上来，几个女游客捂脸大叫。
何欢拿起快子，“来，趁热吃，这个软了就不好吃了！”
大家笑看着他。
何欢说：“这个已经是最温和的虫子了，你们看它白白胖胖的，多可爱，炸得金黄酥脆的，多高贵。你们不吃它，它多伤心！”
“哈哈哈……”
“蛋白质很多的。没事啊！闭着眼睛尝一个！”
在何欢的鼓励下，uu看书 www.uukanshu.com 几个男游客拿起快子，“嗯嗯，好吃！”
后面就不用再劝了。
“它们还是宝宝，还没见过夏天，就进了你们的嘴里。”
几个男游客捂脸，“你还让不让我们吃？”
“吃吧，吃吧。”何欢也夹起一个，“其实想给你们点盘黑蜘蛛的，听说比蝉蛹还好吃！”
“啊！算了吧！”女生们尖叫。
都动起快子来，动起来就停不下来。
“傣味主酸辣。”何欢说，“这跟本地气候有关系，版纳没有四季，只有干季和湿季。湿季一天几场雨，刚好从十一月开始是干季。
天气湿热，大家就喜欢吃酸辣的东西，开胃、祛湿。几乎比较潮湿的地方，都喜欢吃辣椒，这是民众的生存智慧。”
“嗯、嗯。”大家点头，吃得不亦乐乎。
现在很多年轻人都是到处走，什么都敢尝试，并不像老一辈人一样，什么是完全忌口的。
看他们吃得津津有味，何欢也高兴，举起杯，“来，在澜沧江边，干一杯澜沧江！”
“干！”大家都举起杯。
酒足饭饱出来，一群游客已经揽上了小白龙的肩。
殷红的落日向澜沧江边坠落，浓墨重彩，如一幅油画。
大家静默地站在江边，望着殷红而不刺眼的夕阳落向澜沧江，把江水、山川、楼群，都泼上了红墨水。
“我怎么刚来就有点想家了？”一个女游客挽住老公的胳膊，眼睛雾蒙蒙地说。
“因为我们站在祖国的南大门。这江水再往南流，就叫湄公河了。”何欢说。