这个完美的尺寸，是经典老味道食谱里的标注，同刘雨农给的那一份菜谱完全吻合。
可见是经过了数位老厨师苦心研究尝试后，得出的最完美的切片标准。
付宇执行的非常严格。
而在别人的眼里，他则是右手持刀，手法灵活迅速的将猪里嵴肉切分好。
哪怕不用测量，仅凭肉眼观看，也能目测出来，这切出来的所有肉片，无论是大小还是薄厚，都彷佛一个模子里刻印出来的，没有半点差别。
整个操作毫无破绽！
天衣无缝！
精彩绝伦！
付宇这一套切肉片的手法，让距离最近围观的三人看傻了眼。
刘章鹏直接当场自闭了。
因为付宇这一手刀法，别说跟他比较了，就是比起他师傅汪玉龙或许都不逞多让。
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付宇在刀法的选择上，本来就非常有主见，再加上下刀的角度和手法在刀速的加持下，这一叠冬青树叶形的肉片，简直就是完美教学版的示例展示。
而刘雨农则是瞪大眼睛，满脸不可思议。
要知道这道芙蓉肉在烹饪过程中的难点之一，就是食材的切制上。
尤其是肉片原本就比其他食材切制起来难度更大，对于下刀的力度和角度的把握，永远没有一个恒定的标准，全靠切制者自己随心控制。
没有一定的切制练习的经验，很难得到提高！
可是刚才付宇做的切制，真的很厉害......
汪玉龙看到之后，只是稍微感叹了一番。
他早就发现付宇的刀工非常厉害。
所以从来没觉得这道菜的切制会成为难点。
不过付宇完成的实在是太完美了。
而现在......
付宇的烹饪操作才刚开始。
切好的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干。
将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒。
这个时候，付宇的刀工展现的淋漓尽致。
横切，侧切，猪板油彷若一粒粒骰子块儿，大小一致，棱角分明。
看着付宇行云流水的切制操作，此时的刘章鹏只有一个感觉。
就是再一次彻彻底底的怀疑人生。
他已经不止一次的仔细打量付宇那张帅脸。
人还是那个人！
这没错！
可是这刀法怎么明显又进益了？
仔细回想一下，好像当初刚过来的时候，还没有达到现在这种运刀如神的程度吧？
不对，是他一开始时，并没有着重观察付宇的烹饪操作。
等意识到付宇的厨艺很精湛时，付宇早就开始学习刘家菜的烹饪了。
这么想来，当初付宇的刀法究竟怎么样，他还真是没什么印象。
但是，好像自从开始关注付宇，他做的每一次的烹饪操作都堪称完美。
如果最初的时候，他还觉得付宇的水平跟自己相差无几，那么现在也不得不承认，其实付宇做的比他自己要好太多了。