这底料都是提前两天熬制好，用大桶装了放到冷库中储存，随用随取。
付宇当小工那会儿也去炒过料。
称重好的各种调料被按照顺序装在托盘里，小工排班，轮流进行炒制。
这活其实并不累，店里有专门的炒料机器，只需要掐着时间，将各种调料倒入就行。
而且也不用担心会被人偷学了配比方子。
这调料和别的东西不一样，多一分少一毫那味道就能差上不少。
不知道精准的比例数，想偷师都没门。
底料炒好了，放入螃蟹和皮皮虾翻炒。
这是个累活，螃蟹就有四只，皮皮虾则有半斤。
炒制时，需要不停颠勺，保证受热均匀，底料均匀渗透。
等差不多了，再放点水，盖锅盖，焖制三分钟。
手臂刚缓过劲儿，又要加入半斤的八爪鱼，继续翻炒。
等八爪鱼的尾巴翘起来，放半斤的黄蛤翻炒。
这时候，锅里食材就差不多有两斤多了，还要算上沉重的炒锅。
来来回回不停的颠勺，至少需要近五分钟。
直到黄蛤张嘴了，才可以出锅。
很快，两份辣炒海鲜大杂烩陆续出锅。
传菜员如释重负，总算可以交差了。
临走前，还不忘提醒道：“赵厨，付厨，这313的顾客，吃饭速度特别快，咱们最好快着点上菜！”
赵猛答应一声，重新开始备料，继续炒制下一锅。
来来回回上去了六份辣炒海鲜大杂烩。
白天已经辛苦工作了一天，到了晚上，还得继续颠勺。
付宇觉得自己的右手臂已经有些酸疼了。
他都这样了，赵猛那边坚持的更困难。
沉甸甸的炒锅，翻动时，手腕的受重力很大，抬起间，骨缝又开始隐隐作痛了。
赵猛咬牙忍着。
总算又出锅两份。
再坚持坚持，眼看着就快完成任务了。
就在这个时候，点餐员突然过来报信：“313包厢的顾客又续加了十份辣炒海鲜大杂烩！”
赵猛脸色一变！
再这么坚持下去，他这腱鞘炎非得犯病不可，那明天可就要遭罪了！
结果越是担心，越是出事。
下一锅，刚把八爪鱼放进锅里，他抬手颠勺，才一个动作，这手腕顿时一阵针扎般的刺痛，立马就使不上力气了。
赵猛赶忙闭火，一边用左手颠勺，一边转头喊付宇：“付宇，快，你那边完事把我这锅先接了，我手犯病使不上力气！”
“行！”
付宇这边正好准备出锅了。
他动作麻利的做好摆盘，转手递给传菜员，赶忙过去赵猛那边，继续烹饪。
赵猛这手是老毛病了。
不犯没事，只要一犯，不好好养上两天，这手腕就别想使力气。
付宇清楚赵猛的情况，心知接下来赵猛肯定是不能掌勺了。
而谷云武那边，他刚才亲眼看见传菜员又递过去了两份点餐单，那边一时半会肯定也指望不下。
除了手里的这一锅，他还需要独立掌勺十份辣炒海鲜大杂烩。
不着痕迹的活动了一下手腕。
要命啊！