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第五百七十四章 三合汤(2 / 2)

司空坐在椅子里揉着胸口,

“还真是,肺里暖烘烘的感觉舒服了不少...难道真对我的病有用...”

赵子玉嘿嘿笑道,

“司空,你再闻一闻...或者干脆喝一口不就知道有用没有了?”

司空白了他一眼,眼睛红的像兔子一样,“你干脆直接杀了我比较利索。”

...

林愁要做的菜说起来其实是汤,三合汤。

相传此汤沿于苗俗,而苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一,一日,一老翁云游至横阳山寨,恰遇山民宰杀老牛,很多人都在围观,突然一山民口吐白沫倒地,众人惊骇不已,老翁上前命山民取牛血一碗、牛肉、牛肚各一片,加入三个红辣椒,煮沸急饮,患者顿时出汗即醒,神清气爽,当众人欲觅老翁仙踪时,老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

而比较务实一点的故事,就是晚清重臣曾国藩曾赐名三合汤为“霸王汤”,用以犒赏以骁勇闻名的的湘军。

由于湘军士兵因为长期生活在野外、湖区,患风湿病的日见增多,致使士气低落,但听将令常喝此汤之后,疾病自愈,胜仗连连。

三合汤制法简单,但选材又极严,据传必须要当地水牛牯之牛血、母水牛牯之厚实牛百叶、公黄牛牯之里脊肉和资江井水才最为正宗,如果不是,那味道必然相去甚远。

说是说做是做,大灾变时期,林愁可没法找到任何有关“当地”二字的食材。

不过牛血倒是新鲜的,百叶是母牛的,里脊也的确是公牛的——来源自然是擂牛。

三阶的领头母牛,二阶的壮实公牛。

林愁呼了口气,暗暗想到,但愿这菜做出来之后司空是能吃的。

新鲜的牛血取一碗,加小半勺水,一撮盐,用筷子微微搅匀静置,几乎是以肉眼可见的速度凝结在一处,成了晶晶亮亮的血豆腐。

在一定上限下,水放的越多血豆腐就越嫩,水放的越少血豆腐就越结实。

当然,即使是手生掌握不到水放多少也是无所谓的,因为凝结成的血豆腐会自然把一部分水析出在外。

而牛百叶自然是要选那些肥厚又发黑的部位,不去黑皮,洗净切片即可。

所谓横切牛羊竖切猪,将里脊肉打成大薄片后与姜蒜片下油锅翻炒,再下干魔鬼椒末一直炒到辣味刺鼻,油变成红色。

这时加盐八角桂皮和大茴香调味,倒入猪骨高汤煮沸,煮出香味后,再下划成片的牛血豆腐和百叶。

一锅红汤浓香中带着酥麻的辣意迅速弥漫,尤其是当林愁在其中点入陈醋后,酸意扩散时更是勾动所有人的喉咙不由自主的开始吞咽动作。

赵子玉苦着小脸,

“有一种辣叫看着就辣...唉,上次我在家里吃麻辣火锅的汤都没有这么红,太吓人了。”

司空抽着鼻子说,

“完蛋,我有种不好的预感,这货真不是要坑我?”

两碗红艳艳的汤端了上来,碗里还贴心的撒着葱蒜末、烧辣椒碎和几叶清新嫩绿的香菜。

“给我。”林愁伸手道。

司空战栗,佯装不知,“啊...什么?啥给你?!”

林愁直翻白眼,“你自己放还是我帮你?别废话!”

司空哆哆嗦嗦的拿着油瓶子,不知所措。

“咳咳...那个,我自己来,不劳您大驾了...一定要放??”

“京酱肉丝没有葱牛肉面没有蒜,不放山胡椒油三合汤就没有了灵魂,你说呢?”

司空视线与碗沿齐平,拿着油瓶的手依然有些颤抖,

“滴答。”

“再放!”

“滴答...”

林愁按住司空的手,恶狠狠的抖了抖。

“哗啦。”

司空的眼泪随着山胡椒油的倾泻一齐策马奔腾,

“够,够了够了...卧槽你撒手,撒手啊!!”

林愁满意的点点头,看着噤若寒蝉的赵子玉,“唔,你自己放吧,相信我,习惯了之后味道真的不错的。”

“啊...啊好,好的吧...”

林愁坐在司空对面,皱眉,

“喝啊,吃嘛嘛香才能身体倍儿棒,不要辜负了本老板的一番苦心啊。”

司空恨恨道,

“辣椒都放了三遍,还有山胡椒油...你怎么不吃?”

林愁眼里有微微的赞许,就像看见勇于质疑老师的小学僧,“你吃和我吃,都是一样的。”

林愁说的的确没错,每道菜只要顾客吃过他也能得到同样的效果,并且如果是系统承认可以加入菜单的菜,效果还会是百分之一百二。

这道菜用的是边角料,系统肯定不会出来哔哔,但效果肯定也是没差的。

“这用的可是擂牛吧...我不能吃...”司空很快发现了重点,妄图耍赖。

林愁微微一笑,

“你是厨子还是我是厨子?闻道有先后术业有专攻,我可以很大度原谅你的质疑,别废话,尝尝看,疹子什么的,明天就能好了,乖...”

“噗嗤。”

终于有人没忍住笑出了声。

司空认命的舀起一勺汤,闭眼倒进嘴里,

“嘶哈...烫烫烫烫烫烫烫...嘶嘶嘶...”

滚烫的红汤与更烫的红油仿佛化作一层薄膜,覆盖了口腔和唇舌的每一处,嘴里好像直接就能喷出火来。

随着滚烫的感觉渐渐褪去,在司空想稍稍松一口气的时候,魔鬼椒惊人的辛辣像是真正的火焰一般又在口腔中燃烧起来,而鼻腔中迅速充斥着一种奇异的、山野般的清香,

“咦?好像还不那么...”

司空刚想说点什么。

魔鬼椒的辣与山胡椒油的辛仿佛此刻才碰撞在一处。

干柴烈火,火上浇油!

爆炸一般的酸爽!

众人嘴巴渐渐张大,很想知道司空公子现在到底是一种什么样的感受。

司空眼中汪着一包泪,嘴唇红的像是盛开的玫瑰,油光致致简直可以用娇艳欲滴来形容。

鼻尖、额头整张脸上汗水潺潺而下,连后背的衣服都在几秒钟之内迅速湿透贴在身上。

他张大的嘴巴久久不能合拢,似乎是在发出无声的、痛彻心扉的嘶吼。

“味道...还不错...”

赵子玉也出了点汗,赶紧喝了一口茶,给嘴巴扇着风说,

“真的不错啊,尤其是血豆腐,好嫩啊...这个山胡椒油,好奇怪的香味,不过还可以接受...”

司空双目空洞,

“银辏泵弓几跟你拼热!!!”

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