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第五百一十九章 先吃为敬(1 / 2)

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薛阵炉中谷糠壳燃成的颗粒状灰烬余温绵绵,早已不再烫手。

“砂锅、陶罐、瓦钵,这类器皿导热良好温度均匀,炖出来的肉上下一致表里如一,并且还有一定的保温性能。”

薛阵取来一只一人环抱大小的瓷碗,

“这恐怕是老薛我做过的最大的一碗菜了。”

他一块块的将牛肉取出摆放,笊篱捞出干贝等小块配料放好,最后才倒出汤汁。

只见那焖罐中的汤汁流出时微微泛红颜色亮泽,虽是略显粘稠厚重但依旧非常的澄澈,看不见丁点细小的杂质在里面。

最后再以白瓷碗分装牛肉,淋以汤汁。

盛了数十碗,那巨碗中的牛肉才堪堪消去一个尖端,薛阵只好示意侍者,

“外面还有人么,把这个大碗拿给他们吧,记得多几双筷子。”

“是...”

侍者露出可惜的表情,也不敢多说什么。

大堂内的众人几乎每位落座的都得了一碗肉,喜的眉开眼笑。

白瓷碗呈到七位评判那里,宛君如向薛阵微微一笑,便认真的观察碗中的牛肉来。

见方的大块牛肉肉皮向上,肉皮颜色红润,肉块则泛着很嫩的粉红色,纹理清晰,再配上无比澄澈的汤汁,犹如琥珀般动人。

薛阵道,

“让见笑了,来不及细细准备,摆盘什么的也就免了,只能如此了。”

宛君如以筷轻轻一拨,牛肉微微颤动,顶端珠联璧合的肉皮绽开细细的裂口,这才显出完整的回字纹。

裂口直接碗底,汤汁立刻将肉间间隙充盈起来,宛如一道道深邃的蜂蜜色峡谷。

“薛大师,我见你放了种种材料,其中还包括西红柿在内,众所周知,西红柿炖出的汤中往往有着细小的颗粒质感,你是怎么做到让汤汁这样清澈的呢?”

她问道。

薛阵笑着说,

“其实只是个小小的帽子戏法而已,我让人烧制焖罐时,让人在其中加了强力磁粉,那些细小的杂质都已经被吸附在焖罐上了。”

薛阵将罐口抬起让众人观看,迎着灯光,只见焖罐内壁上附着厚厚一层暗红色的絮状杂质,犹如某种诡异的洞口。

“哈哈,虽然这个焖罐内里看起来着实不太美观,但为了菜肴的成色,也是可以忍受的,是吧。”

宛君如翘起拇指,

“佩服。”

筷间轻挑,一片牛肉应声剥落,大红色的晶莹肉皮颤颤巍巍,细嫩的肉片近乎透明。

饱蘸汤汁,送入口中。

牛肉在口中瞬间分离成一丝丝饱满的肌肉纤维,淡淡的温度伴随酒香满溢着,使丰醇的汤汁更加鲜活动人,莫名有种情意绵绵之感。

好一会,宛君如才睁开亮晶晶的眼眸,缓缓呼出一口气,

“真是让人无可挑剔的美味。”

“多谢姑娘抬爱。”

其余人也纷纷点头,赞不绝口。

沈大儒这个半专业的的美食家开口道,

“的确无法挑剔,简直是一道完美的牛肉料理,不虚此行啊,现在,老夫反而更加期待林师独创的鱼吞羊了。”

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