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第284章 赛场内独特表现(1 / 2)

冯正和面做的皮依旧还是酥皮,只不过这一次他做的不是明酥,而是自家点心铺子里经常做的暗酥。

相比较第一场开酥的明酥,暗酥则是要简单很多。

只需要把水油面和油酥和好,然后把油酥包进水油面当中去。

接着也只需要把面皮擀平,把边缘的部分给切掉,在对面皮进行一两次折叠。

相比较于第一天的开酥,冯正今天做的酥皮可是要简单不少。

酥皮做好了之后,也是给放进冰箱里去。

此时白芸豆已经差不多煮好,锅里对水分已经所剩无几,白芸豆也已经煮到非常的软烂。

并且白芸豆散发着奶香和椰香,光是这样闻着也已经是很诱人。

接着冯正把白芸豆倒出来,依旧是进行一番过筛,最终获得更加细腻的白芸豆泥。

然后把白芸豆泥放进炒锅里,并且加入白砂糖进行翻炒。

小火翻炒一阵,在水汽被炒掉一部分后,向锅里加入黄油再继续慢慢翻炒。

等到黄油逐渐和白芸豆泥融合在一起,白芸豆泥也是开始变得油润丝滑,再把之前黑芝麻粉慢慢地加入到锅中去。

这个过程冯正也是很小心,并没有一下子把黑芝麻粉加进去。

而是一点一点的加入,慢慢把黑芝麻粉融入到白芸豆泥当中去。

逐渐,锅里白色的芸豆泥变成黑色,慢慢也是变得越老越干。

这个时候,冯正又向锅里加入了一次黄油。

再次加入黄油后,冯正用力去进行翻拌,把黄油给融入到锅里的材料当中去。

这个炒制的过程,实际上是很类似冯正在家里炒豆沙一样。

也是个非常考验耐心和手法的过程。

火是一定不能够大,然后需要不停去翻炒。

一旦是稍有一点点的慢,都可能会让锅底出现焦湖情况。

冯正就是非常认真细致慢慢去炒制。

逐渐让锅里的材料又重新变得油润和丝滑起来。

同时浓郁的香味也是从冯正这边飘出去。

那是黑芝麻的香味,同时还有奶香和椰香,并且还有黄油的香味,味道真的是非常香。

当然,整个赛场当中,升腾出的香味也不只是冯正这里。

其他选手制作的点心馅也都是非常的香。

可以说,整个赛场就仿佛是进入了一个巨大的甜味工坊,空气中弥漫着浓浓的甜香味道。

有评委忍不住低声说:“今天这赛场可真的是太香了。”

旁边的评委马上附和:“是啊,真的是香,这么浓郁的甜香味,感觉都能把人给熏入味啊。”

“哈哈哈,熏入味这个用的好,回头我们自己舔一舔自己,看看是不是已经入味?”

选手都是非常的紧张,评委们倒是一点不紧张。

嗅着整个赛场内弥漫着的香甜味,评委们真的是充满期待。

临近中午的时候,赛事方也是专门安排人把饭送进来。

并且告诉选手们,如果不急着做的话,是可以选择休息一下吃点东西的。

冯正此时已经算是做好了一种点心馅,所以他干脆关掉了火,然后端起了送到面前的盒饭,打开饭盒就开始自顾自吃起来。

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