水油面的面、水和油的比例，冯正还是能够掌握的很好，这也是多亏了这段时间在家里跟着父亲的训练。
这边比赛中，也是有专门给准备电子秤的。
冯正也是很标准把盆子放在电子秤上，把面、水、油按照比例配好，最后还加入了相应量的糖粉。
配比好了水油面后，冯正也是现在盆子里抓成絮状。
接下来他把盆子里絮状的面粉扣在案板上,然后就开始进行揉面。
今天比赛中，可以说几乎所有的点心师，都是用和面机去和面的。
此时冯正把面絮扣在案板上，然后用手去揉面，还真的是让不少人都忍不住扭头看他。
已经回到评委席的陈正峰，和其他的评委也都是指着冯正议论。
“没想到,竟然还有人会用手去揉面啊？”
“三天看下来，好像这是第一个用手揉面的呢。”
“确实啊，一般大家都是用和面机去和面,没想到这个年轻人竟然用手揉面。”
陈正峰在听完其他评委的议论后，才最后开口说：“他说是要做荷花酥，这也是三天来第一个做中式点心的吧？”
这句话，让在场评委们也都是惊讶不已。
其中一个评委说：“这么年轻竟然要做荷花酥，可真的是有点不得了啊。”
其他的评委们也都是纷纷点头，大家对有人做中式点心参加比赛确实很惊讶。
因为三天来，这还是第一个做中式点心的。
这三天，大部分的选手都是做西点。
这倒不是因为西点就比中式点心简单。
主要还是因为，如今学西点的人比较多了。
而这次比赛在宣传的时候，可能也是让一些点心师误解。
觉得应该是西点的比赛，所以来参加的也多数都是西点师。
现场准备的各种工具，也都是更加贴近做西点的各种工具。
这也是使得两天比赛下来，现场大部分点心师都是做一个蛋糕，只是大家在装饰蛋糕的时候，用了不同的造型进行装饰。
这也让现场的评委们看得有那么一点点的乏味。
陈正峰也是在两天比赛下来感叹过：“西点有那么多的点心，结果几乎海选都在做蛋糕，给普通的蛋糕给装饰上非常漂亮的裱花，难道这就是不一样的点心了吗？真的是有些失望。”
在这种有那么点点失望的心情下,如今看到了冯正如此一个不一样的点心师，顿时让陈正峰感到了一点点期待。
看着冯正非常认真的揉面，双手交替进行揉面，把案板上的面团慢慢给揉的光滑和柔润。
哪怕是周围其他的选手，基本上都已经开始了烘焙，但是冯正始终没有受到任何的影响。
虽然其他人都用和面机，但是他就是用手认真的进行揉面。
这种时候，在家里父亲的集训效果也是出来了。
通过亲手揉面，冯正也是能够很好的掌握好面团的柔韧感。
结果就是将近半小时的时间里，冯正一直都在很认真的进行揉面。
终于算是把水油面和好，冯正也是用保鲜膜把水油面包好，放在了下面的冰箱冷藏。
接着，冯正开始和起了油面。
这个过程，冯正把面粉称重好放在了案板上，
然后把软化后的猪油放在面粉里进行抓拌。