萧央他们潜入海中。
好吧，白素潜了一会儿之后就坐潜水笼下去了。
真正潜水的人是萧央和其他捕参人。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，所以养殖的人不少。
萧央选择的是一家规模很大的养殖户。
海下海参很多，摄影师全程跟在萧央身边，捕捉萧央抓捕海参的镜头。
张永林也是潜水高手，他跟在萧央后面收割海参，朝着萧央比出胜利的手势。
白素只能在后面给他们加油。
他们抓海参的任务很快就完成。
回到船上，白素激动不已，“超额完成任务！”
萧央哈哈一笑，“这些海参足够老张折腾了，我相信他应该能过关。”
张永林大囧。
第一个任务，萧央他们如期完成。
接下来是第二个任务——教会张永林做菜！
第二个任务和第三个任务其实是同步开始的。
在教导张永林做菜的时候，萧央他们也会跟当地的厨师和美食爱好者互动。
这一期十二道萧味是在露天餐厅，靠近大海，景色非常美。
现场抽取三十个幸运观众，可以担任试吃员。
本地的两个名厨也被邀请来了，一个叫做周海，一个叫做盛军，都是中年人。
餐厅周围已经被人围堵的水泄不通，人山人海。
除了清岛本地人之外，还有很多外地人也赶过来凑热闹了。
《十二道萧味》直接拉动了清岛的旅游业。
今天的节目共有三个环节。
第一个环节，张永林做菜，30个评委来打分，如果张永林不过关，他必须接着做，直到三分之二的人同意他过关为止。
第二个环节，萧央和另外两个大厨同时做菜，盲打分数，评委不知道是谁的菜，只有最后结果出来他们才知道。
第三个环节，观众挑战萧央、张永林和白素三人中的任意一个！
选择了挑战的人之后，开始抽取题目，抽到什么菜就现场做什么菜。
然后，再次由30个评委来试吃。
首先开始的是第一个环节，萧央教张永林做菜！
烹制葱烧海参时，先将海参洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
随后在原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
这只是简单的步骤，但做起来很考验厨师的功夫。
来这里之前，萧央已经给张永林示范过，而且还给他详细讲了一些要领。
不过现在萧央必须再现场教一次。
萧央和张永林两人向前。
白素给他们两人打下手。
萧央取出干海参，用冷水冲洗一下，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。
然后他继续把净膛的海参冲洗干净。
随后，萧央开始斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。
“锅中倒入一些油，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。”
萧央耐心教张永林。
“别说张老师，连我都学会了。”
“哈哈，看张老师那表情我就知道够呛，他的菜要是能吃，我的名字倒过来写。”
“加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。”
萧央说道，“如果你不会炒，那就用我剩下的。”
张永林如蒙大赦。
众人哈哈一笑。
确实，对于他来说炒糖色实在太困难了。
“加一点点老抽酱油上色用，酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。”
“倒入黄酒，加入高汤，把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。”