小石榴拿起一块啃了起来。
甜入心扉,味美多汁。
“我去烧菜了。”林毅对小石榴说道。
剁椒鱼头,这道菜说复杂也复杂,说简单也简单。
答案全在菜名上,精髓便是剁椒和鱼头。
鱼头不用说,纯天然的大头鱼,是用来烧制剁椒鱼头的精品。
剁椒,林毅家里便有。
每年菜园子里的辣椒吃不完,林毅便喜欢自制一些辣椒酱,剁椒等下饭菜。
费不了多少时间,保存好,可以吃到来年,刚好明年辣椒丰收,又能续上。
剁辣椒用处很多,不仅是做剁椒鱼头,还可以用来做剁椒蒸豆腐、剁椒金针菇等菜肴。
当然不怕辣,又嫌麻烦的话,直接用来下饭也是可以的。
林毅便经常弄一些剁辣椒,用来拌饭。
一小勺,能吃一大碗饭。
这剁辣椒,还是去年冬天的时候腌制的,林毅打开密封的盖子,顿时一股浓郁的辣椒味道从玻璃罐子里传出来。
林毅忍不住咽了咽口水。
小石榴不知何时溜到了厨房:“老舅,这辣椒用来下饭,肯定绝了。”
“想不想尝尝?其实感冒的时候,吃点辣椒有好处,辣椒有驱寒、解表、发汗的作用,在风寒感冒早期,也就是刚刚受凉时,可以吃些辣椒,作用类似于胡椒、姜汤,预防感冒的加重。”林毅对小石榴说道。
小石榴还真跑去拿来了筷子。
“我说的不是现在,等会剁椒鱼头里会放。”林毅哭笑不得,现在打白嘴吃,会很咸,口感不是很好。
小石榴又把筷子给放回了筷子筒里。
林毅把鱼头腌制好了之后,搁置一会,等完全入味之后,便可以上锅蒸了。
放葱姜蒜垫底,鱼头放中间,剁辣椒盖顶,大火蒸10分钟左右,便可以出锅了。
撒点葱花,浇上热油,味道噌一下子就上来了。
小石榴在旁边已经有些迫不及待想要品尝了。
“来,尝尝味。”林毅把剁椒鱼头端到桌子上。
这一盘剁椒鱼头色泽鲜亮,香气扑鼻,看上去便十分诱人。
小石榴夹了一块鱼肉,吹凉后,放入口中,下一秒眼前一亮。
味道浓郁,鱼肉q弹嫩滑,细嫩无比,口感糯软。
看着有些肥吃起来却不腻,咸香中带着些辣味,简直不要太美了。
“老舅,你也尝尝,这是我吃过最好吃的剁椒鱼头了。”小石榴极力推荐林毅也尝尝。
林毅咳嗽一声,这他自己烧的,味道怎么样,他自然心里是有数的。
“哈哈,你喜欢吃就好。”
要说和平常烧的有什么不同,那可能就是大头鱼的不同了。
野生的鱼,和家养的鱼味道自然是不同的。
野生鱼肉质更嫩,更鲜。
这种绝味,现在越发的稀少了。
林毅也尝了尝,确实有点与众不同。