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南派舞狮当中“采青”是最精彩，最重要的环节，往往由三只，六只，九只狮子搭成人梯，登高“采青”，夺得利是。
人梯搭的越高，舞狮技艺越强。
全港能够九狮夺青的舞队，五年前还有一只，不过由于狮王封了狮头，现在全港最厉害的几支狮队，也只能做到六狮采青。
一般只有郑重节日，大型仪式的时候，社团会请出舞狮队六狮夺青，平常过个春节，举办宴会，三狮夺青便很正式。
何况有骨气的匾额没那么高，三只狮子都嫌多，坐馆黑柴请来舞狮队表演三狮夺青完全是图个彩头。
现在一黄一青两只狮子蹲在路边，狮头俏皮的眨眨眼睛，两只狮子忽然闪开，一只红狮一跃而上，高高跳在匾下，举起狮头俯瞰八方，旋即青狮两步上前，抖擞精神，跳上红狮肩膀。
黄狮踩脚梅花步，雄风凛凛，环顾江山。
青狮红狮微微下沉，黄狮抓住机会，干净利索的一蹬而起，踩上青狮肩膀，三狮起身，黄狮张开嘴巴，一口咬下匾额上的青菜，还有空暇做出甩头的动作，神态显得得意洋洋。
张国宾站在黑柴身边，满脸笑意，举起手大力鼓掌：“好！”
“好！”黑柴，苏爷等人也纷纷鼓掌叫好。
香江过年非常流行采青，
还举行过醒狮夺青大会，
五十年代时，几十家武馆，上百只狮子，搭起九米高塔，支起十米长杆，百狮夺青，狼烟四起……
那也是一个壮阔的年代，不过随着社会环境日新月异，舞狮技艺早已无当年辉煌，只有逢年过节，企业开业，公司才会请只狮子图个喜庆。
张国宾对舞狮倒是挺感兴趣的，但马王，元宝，乃至大波豪，状师昌等人站在旁边，却单纯看个热闹。
堂口大底们抽烟的抽烟，聊天的聊天，根本不关注舞狮。
对于他们而言，有闲工夫看个舞狮，不如洗脚、开饭。
坐馆黑柴取出一个红包，赠与夺青的狮子作“利是”。
狮子眨眨眼睛，鞠躬道谢。
黑柴再带着张国宾，苏先生，马王，地主等一干社团叔伯，红棍大底进入有骨气酒楼。
只见有骨气酒楼内摆满餐桌，一楼便有酒席二十七张，二楼有酒席十三张，一共三十张酒席，座椅三百多张，个个堂口的骨干，头目，加上社团老人，大底，知名的，不知名的，勉勉强强刚好够三百多人坐。
再多的位置也没有了，毕竟社团档口还要开工，不可能全来吃席。若是人人邀请，排面也不够了。
对于社团底层的四九而言，能够跟大佬参加晚宴，却是一种地位的象征。
起码不再是最底层的四九仔。
张国宾进入有骨气之后，跟着黑柴来到二楼，酒楼内哪一张桌子，坐哪一个堂口的人，其实桌子上都有写。
有的写油麻地，有的写砵兰街，有的写大角咀，有的写官涌，旺角等……
有的堂口在一楼，有的堂口在二楼……
这同样是种等级制度。
张国宾随意扫过一眼，心中有数。
世界上，一切体制都是等级森严，无论官场，社团，军队，不过有等级是一件好事，起码代表有稳定的秩序。
张国宾油麻地堂口位于二楼，一共有四张桌子。
张国宾带着大波豪，东莞苗，状师昌，邓威，咸水等人坐在其中一张。
剩下的堂口兄弟们坐在另外三张。
坐馆与苏爷，根叔等坐在主桌，左右两边还有四张桌子坐着老一辈叔伯，主桌下的左手边则是油麻地，砵兰街的席位，右手边则是旺角，官涌的席位，可见去年油麻地，旺角，砵兰街，官涌四个堂口混的最好，堂主分别是太子宾，美姐，地主哥，火龙。
剩下太子道，上海街，山东街等堂口都混得很一般啊……甚至直接扑街了一个通菜街堂口，两条地盘划入油麻地。
兄弟们落座毕。
苏先生拿起话筒，走上高台，望向堂口兄弟们。
有骨气一二层中间有通天井，
屏风，门板全部撤掉，
回字形酒楼，
一楼可以听见二楼讲话，
望见二楼举动。
苏先生照例讲了些恭贺新春，祝各位来年顺利，大吉大利，建功立业的言语……接着再请坐馆给关二爷上第一柱香，有小弟奉上尖刀，执宰烧猪，给诸位大底分肉。
张国宾坐在一张桌子的主位，分到洪门师兄奉来的猪头肉，当即拾起筷子，陪着酒水，便大快朵颐，尝的津津有味。
这一套流程其实是中华古代祭祀仪式的简化版，先秦时便有家宰分胙的仪式，持刀分肉者则为家族掌权之人，是有“执宰天下”一词。当然，古代分胙都是冷肉，需要回家烹调再食用，现代社团分烧猪，当场就能食。
分肉个个部位也都有讲究，按照地位顺序，权利程度往下分……
猪头肉已是顶级，足见黑柴对张国宾的重视程度，不过传统仪式保留到现在，还是老一辈较为重视，年轻人都不感冒，许多大底只知道仪式，却不知仪式含义，看不出当中暗藏玄机。